Pisto Manchego

Hola amig@s hoy le toca el turno a un plato de los más típicos de la zona y que seguro que todos conoceis muy bien y habeis probado alguna vez, el pisto manchego. 
En los bares de la zona manchega lo suelen poner muchas veces como tapa cuando pedimos una bebida y también se suele añadir de relleno a las empañadillas. Espero que os guste! Vamos a ello! 

Ingredientes:

- 500-800 g. tomates maduros

- 1 kg. pimientos verdes

- aceite de oliva extra virgen

- sal

- una pizca de azúcar (si se necesita o se quiere) 

Modo de elaboración: 

En abundante aceite, ya que si el pisto se quiere guardar bastante tiempo para usarlo como guarnición, es   conveniente que tenga bastante aceite para que al echarlo en el recipiente, el aceite cubra el pisto y se pueda conservar sin florecerse (es decir formar hongos) por arriba al estar en contacto con el aire.

Bueno como decía en abundante aceite, se fríen los pimientos, que antes habremos picado en tiritas (o triangulitos alargados, pero muy pequeñitos) cuando están a medio freír se le añade el tomate, que antes habremos escaldado (en agua muy caliente un rato) para quitarle la piel, rallado y la sal.

Poner a fuego  lento dando la vuelta picando con la paleta y cuando esté el tomate frito (el aceite se ve nadar por arriba con un color diferente a cuando está crudo) está listo

Si los tomates son muy ácidos se le puede echar un poco de azúcar. Por supuesto, aunque su receta original es con tomates de freír frescos y maduros, se puede hacer con los de bote. 

Nosotros lo usamos, para tapas sobre una rebanada de pan  o sobre pan tostado o como guarnición con tortilla de patatas, con huevos fritos,relleno de empanadillas....etc. 

Se le puede agregar una vez hecho trozos  de pollo, mezclar y dejar al fuego un ratito para que los sabores se mezclen.

Imagen extraída de juliaysusrecetas.blogspot.com