Mona de Pascua

Ahora os voy a presentar La Mona de Pascua, un postre también típico de Semana Santa, pero distinto según en qué zonas del país. Logicamente yo os presentaré la mona que se elabora en La Mancha, que  no tiene mucho que ver con las famosas monas de pascua que los padrinos regalan a sus ahijados en Cataluña. 
Vamos a ello!

Ingredientes:
- Para la masa: 250 ml de leche tibia, 250 ml de aceite de oliva, 125 g de azúcar, 600 g de harina de fuerza, 25 gr de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de sal, ralladura de 1 limón, 2 huevos L.
- Para el acabado: 1 huevo batido con un chorrito de leche, huevos previamente cocidos, azúcar.

Modo de preparación: 

Desmigar la levadura fresca, mezclar con la leche y añadir una cucharada del azúcar y dos de la harina. Tapar y dejar fermentar unos 30 minutos. Batir ligeramente en un recipiente grande el aceite de oliva con el azúcar restante, la sal, la ralladura de naranja y los huevos. Añadir la mitad de la harina, trabajar un poco e incorporar la mezcla de levadura. Añadir el resto de la harina. Amasar hasta conseguir una textura suave, homogénea y elástica. Formar una bola, colocar en un recipiente engrasado, tapar y dejar levar hasta que doble su tamaño.Deshinchar la masa ligeramente y separar porciones del mismo tamaño. Volear cada unidad y dar la forma deseada. Se pueden hacer bollitos normales circulares, pero la forma de mona más tradicional es obloide, alargada, con el centro más ancho para albergar el huevo cocido. Colocar en una bandeja de horno, pintar con el huevo batido, tapar y dejar levar hasta que doblen su tamaño. Precalentar el horno a 200ºC. Una vez levadas las monas, volver a pintar con huevo batido, con mucha suavidad. Colocar con cuidado un huevo en el centro de cada unidad y decorar con azúcar al gusto. Introducir en el horno a media altura, bajar la temperatura a 170ºC y hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que se hayan dorado bien. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Foto extraída de blocs.xtec.com

Potaje de Vigilia

Hoy os presentaré un plato típico de La Mancha, el Potaje, pero esta vez por las fechas en las que nos encontramos de una manera un tanto especial, prescindiremos de la carne que se le añade y hablaremos del Potaje de Vigilia. Este tipo de Potaje es muy típico para servir en el viernes de cuaresma así que...
Vamos a ello!

Para elaborar este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 300 gr de garbanzos en seco

- 500 gr de espinacas frescas

- 400 gr de bacalao desalado

- 2 cebollas

- 2 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- 1 huevo batido

- Aceite de oliva virgen

- Sal

Modo de preparación: 

El primer paso es desalar el bacalao, lo tenemos que poner en agua 24h antes e ir cambiándola unas tres veces al día. La  noche anterior a la elaboración del Potaje, debemos poner los garbanzos en remojo en agua caliente con un poco de sal y bicarbonato. A la hora de preparar el potaje, colocamos en la olla a presión abundante agua, los garbanzos (escurridos), una cebolla, los dientes de ajo y una hoja de laurel. Cuando el agua comience a hervir quitamos la espuma con la espumadera y cerramos la olla, después ponemos la olla al mínimo fuego y lo dejamos así 30 minutos. Mientras vamos limpiando las espinacas y las metemos en otra cazuela durante unos dos minutos con agua y sal hirviendo. Sacamos las espinacas de la cazuela y las ponemos en una escurridera para quitarles el agua y dejarlas enfriar. Después en una sartén doramos la cebolla picada finamente, agregamos el bacalao desalado y troceado, removemos. Este sofrito se lo añadimos a la olla una vez estén cocidos los garbanzos, damos una vueltas con una cuchara y a continuación incorporamos las espinacas.Dejamos el potaje de vigilia a fuego muy lento unos minutos para que se mezclen los sabores, probamos el punto de sal.Retiramos del fuego, mientras removemos con una cuchara, echamos el huevo batido. Y finalmente servimos el potaje en los platos. 

Foto extraída de maestrosdelfogon.blogspot.com

Leche Frita

Estamos en Semana Santa y como no, es necesario dedicar las entradas de hoy a comidas típicas de estas fechas. Es de sobra sabido que en vigilia- para los católicos- no se puede comer carne, así que os presentaré algunas opciones de platos riquísimos sin necesidad de comer carne. 
Hoy os presentaré un postre poco conocido pero exquisito, la Leche frita. Vamos a ello! 

Necesitaremos los siguientes ingredientes: 
- 100 gr de mantequilla
- 150 gr de harina
- 200 gr de azúcar.
- 1 golpe de cointreau
- 1,25 l de leche.
- 5 yemas 
- 1 rama de canela

Modo de preparación: 

En un cazo poner la mantequilla a calentar, añadir  harina y remover añadiendo unas gotas de aceite. 
Hay que poner aparte la leche a hervir con canela y azúcar y añadirla a la mezcla anterior, sin dejar de batir con las varillas. Cuando la mezcla este homogénea añadiremos las yemas.Cuando se pegue entre varilla y varilla debemos removerlo enérgicamente (es el momento de añadir mas leche o mas azúcar si fuese preciso).Una vez hayamos hecho esto, lo vertimos en un molde cuadrado y comprobamos que se despega con facilidad de los laterales. Una vez esté en su punto lo dejamos enfriar y  lo freímos pasándolo antes por huevo y harina en aceite muy caliente y abundante.

Foto extraída de hogarutil.com

Pedos de monja

Hoy os voy a hablar de un postre poco conocido generalmente y con un nombre un tanto chocante, los pedos de monja, yo conocí este postre gracias a mi abuela, que todos los domingos nos llevaba a la mesa una fuente de pedos de monja para que todos disfrutásemos juntos, espero que os guste tanto como a mi. Vamos a ello!

Los ingredientes que necesitamos para elaborar este postre tan peculiar son:

-3 huevos

-150 gramos de azúcar

- 250 gramos de harina

- La ralladura de un limón

Para la elaboración el primer paso es batir los huevos en un bol, añadir el azúcar y la ralladura de limón.
Al mismo tiempo que batimos los huevos vamos añadiendo la harina, la mezcla debe quedar esponjosa y espesa, pero que sea posible manejarla para poder dar forma a los pedos de monja. Hay dos formas de darles forma, una es con una manga pastelera si disponemos de ella y la otra más rudimentaria es, con una cuchara sopera darle forma a la masa.

Para cocinarlos se pueden meter al horno a unos 180 grados o en una sartén con aceite hasta que se vayan dorando. Finalmente para adornarlos los mojamos en azúcar y listos para comer.

Foto extraída de cronicasdelescriba.blosgpost.com

Atascaburras

El plato que os presento hoy es el ajoarriero manchego, que también es conocido en la zona de Albacete  y Cuenca como atascaburras. Es un plato muy típico de la zona de La Mancha, tanto que se ofrece en muchos restaurantes como una tapa para acompañar la bebida. Ahora os presento los ingredientes necesarios para su elaboración, así que Vamos a ello!

Ingredientes: 

-          350 gramos de bacalao salado

-          450 gramos de patatas

-          2 dientes de ajo

-          300 gramos de aceite de oliva

-          Perejil

-          1 huevo

El atascaburras se suele adornar o acompañar de huevos cocidos que se ponen encima de la pasta, pero eso ya es algo opcional que dejo a vuestra elección.

El primer paso para elaborar el atascaburras es quitarle la sal al bacalao, para ello meteremos el bacalao en una fuente con agua, la cual se ira cambiando 3 o 4 veces durante un día. Una vez que quitemos la sal del bacalao, hay que pelar las patatas y ponerlas a cocer, diez minutos antes de que las patatas estén totalmente cocidas añadiremos los trozos de bacalao para cocerlos junto a las patatas.

Cuando el bacalao esté cocido, lo sacamos y le quitamos la piel y las espinas, guardaremos también un vaso y medio de agua del que hemos usado para cocer el bacalao y las patatas para añadirlo posteriormente al mortero.

El siguiente paso es coger un mortero donde machacaremos un diente de ajo e iremos añadiendo los trocitos de bacalao, machacándolo al mismo tiempo con el ajo. Cuando tengamos el bacalao machacado, vamos añadiendo las patatas y seguimos machacando. Una vez tengamos el puré de ajo, bacalao y patata, tenemos que incorporar aceite de oliva e ir removiendo con la maza el mortero. Hecha la mezcla, la dejamos reposar unas horas en el frigorífico y para adornar cocemos un huevo y lo cortamos en láminas para decorar el plato.

Por supuesto no puede faltar un buen trozo de pan para acompañar nuestro atascaburras.

Foto extraída de www.mercadocalabajio.com